霉豆腐是什麼？揭密爆紅發酵美食背後的危機 🧊

一、霉豆腐的起源與製作過程 🥢

霉豆腐，又稱毛豆腐，是繼臘瓶糖後在中國社群平台再度爆紅的傳統發酵美食。這道美食已經引起廣泛關注，甚至在電商平台上都能看到相關商品。

傳統製作方法

製作過程主要包含以下步驟：

  1. 將腐乳曲粉與水調和
  2. 均勻噴灑在豆腐表面
  3. 用保鮮膜密封保存2-3天
  4. 等待白色菌絲生長
  5. 刮除菌絲後加入白酒、辣椒、鹽調味
  6. 密封醃製兩週完成

二、發酵食品的安全性探討 🔍

雖然發酵食品容易引起擔憂，但實際上台灣也有許多類似的豆腐發酵製品，如豆腐乳和臭豆腐。

食品安全警訊

市面上的霉豆腐存在以下風險：

  • 缺乏生產許可證
  • 無產品標示
  • 未經食品檢驗

三、食用風險與建議 ⚠️

製作過程中可能產生有害物質：

  • 黃麴毒素等致命物質
  • 辣椒粉可能含有蘇丹紅等違禁添加物

購買建議

若無法確認製造來源和方式，請勿貿然食用，以免危害身體健康。

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