牛肉發綠光是壞掉了嗎？專家解析牛肉綠光現象真相

❓ 你也遇過牛肉發綠光嗎？

當你在品嚐一碗熱騰騰的牛肉麵，或是準備享用滷牛腱時，是否曾注意到牛肉切面散發著奇特的淡綠色金屬光澤？這種現象常常讓人疑惑：究竟是肉品不新鮮了？還是品質出了問題？甚至可能含有重金屬？

🧪 科學解釋：為什麼牛肉會反射綠光？

其實，這個現象完全不用擔心！這是因為肉類的特殊結構造成的自然現象：

  • 🔸 肉類由八角型的肌纖維構成
  • 🔸 切面形成特殊的稜鏡結構
  • 🔸 含有鐵等金屬微量元素

這些因素共同作用下，才會反射出淡淡的綠光。只要轉換觀察角度，這種光澤就會消失。

🥩 綠光出現的常見情況

正常現象：

  • ✅ 靠近關節筋膜的部位
  • ✅ 煮熟的肉品
  • ✅ 冷凍處理後的肉品

⚠️ 需要注意的警訊：

若肉品出現以下情況，則確實不適合食用：

  • ❌ 伴隨黏液
  • ❌ 散發腐敗氣味

💡 小提醒：下次看到牛肉發出綠光時不要緊張，只要確認沒有異味或黏液，就是安全可食用的！

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